学校食堂从来都是学生最惦记的地方

也是家长们最关心的地方

孩子在学校有没有吃好

饮食是否健康、美味、营养

当然最重要的是

安全

喜 讯

近日，我校食堂通过了食品安全卫生专项检查，被大连市旅顺口区市场监督管理局评为餐饮服务食品安全等级A级（优秀）食堂。

01

“A级学校食堂”的含义

餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，餐饮服务单位的食品安全等级划分为三个级别：A级（代表食品安全状况优秀）、B级（代表食品安全状况良好）和C级（代表食品安全状况一般）。 

02

A级学校食堂有哪些标准

A级餐饮单位的评定标准覆盖了餐厅的整体场所要求、食品加工操作要求、专间要求、食材采购、食品储存等几个大项，特别是对原材料的采购做了严格的要求，整个A级餐饮单位的标准设置了80多项具体要求，覆盖了饮食安全的各个方面。要求A级学校食堂采购的大米、粮油、肉类等大宗食材及原料要与供货单位签订供货协议，要有相关检验合格证明，学校需在公示栏公示大宗食材的来源信息和食品添加剂的使用情况。

03

A级学校食堂有哪些亮点？

学校食堂用餐人数多、就餐时段集中，是群发性食品安全事件的重点防控区域。我校食堂安装了食品安全监控系统，基本实现学校食堂的全覆盖。

04

后厨环境

整个食堂厨房区域分为初加工间、蒸煮间、烹饪间、食堂仓库、清洗消毒间、备餐间、员工更衣室等数个区域。后厨的工作人员身着统一的工作服，佩戴帽子、口罩，进入分餐间需进行二次更衣，更衣室有流动水洗手池、紫外线杀菌灯等设施。

05

食材采购

食堂所用的一切食材，都是具备食品安全资质、信誉高的供应商提供。从柴油酱醋到肉蔬食材都会严把采购关。

06

餐具消毒

食堂设有消毒设备，保证当天学生的餐具、碗筷和勺子清洗过后，都会进行高标准二次消毒。此外，厨房用具等也有专门的消毒柜进行消毒。

为保障食品的绝对安全、卫生，食堂从各个源头抓起，严把采购关，做到验收、制作层层检验，坚决做到完全符合国家卫生标准。食堂所采购的食品原料都坚持当天采购当天加工制作，绝对保障学生们在校期间的饮食安全。

食堂设有食品留样冰箱，从记录表上可以看到，有专人负责留样工作，对学生每天所食用的饭菜各留样100克，每次留样都必须保留48小时。

从硬件的投入

到饭菜的新鲜营养美味

校长老师家长的共同参与

这一层层筑起了

学生校园食品的安全保护伞

对于学校来说

敢于把食堂后厨开放给媒体并面向公众

是学校的自信

更是对食堂安全的自信